Sabelell: Motáme se v kuchyni - bramborové šišky

středa 18. ledna 2012

Suroviny:

Postup výroby:

brambory ve slupce uvaříme v osolené vodě
brambory necháme dokonale vychladnout
brambory přes jemné struhadlo nastrouháme do misky
v misce smícháme nastrouhané brambory s moukou, krupicí, vejci a solí
vše důkladně promícháme
na namoučeném vále rozválíme vždy kousek těsta na válec o přibližném průměru malíčku a nařežeme na požadovanou délku
po připravení dostatečného množství šišek je vložíme do vroucí osolené vody
čekáme dokud se od dna nevyplaví na povrch (řádově několik málo minut)
poté uvařené šišky vytáhneme z hrnce (např. cedíkem) a vkládáme další dávku

Co rozhodně nedělat (vše experimentálně ověřeno):

nenahrazujte hrubou mouku polohrubou
nechte pořádně zchladnout brambory
pokud připravujete bramborové šišky s mákem, tak si kupte mák, pokud máte mák, tak je dobré si pořídit i něco na mletí máku
raději dříve vytáhněte uvařené šišky, než že je nechat rozvařit jen kvůli tomu, abyste stihli nachystat další dávku, ta voda může vřít i "naprázdno"

Sabelell